Dehesas y Viñedos de Navamarín dispone de unas instalaciones con los  últimos avances tecnológicos en el sector  vitivinícola,  respetando los valores y artes tradicionales, anteponiendo siempre la calidad a la cantidad.

• 13 depósitos de fermentación controlada de 15.000 l. Cada uno:
  • Entre 25º y 28º para los tintos (mínimo 15 días mediante camisas de frío)
  • Sobre 15º para el blanco.
  • Para los tintos se realizan varios remontados diarios.
• 15 depósitos de almacenamiento de 15.000 l. cada uno.
• 8 depósitos isotermos de 8.500 l. cada uno.
• 2 depósitos isotermos siempre llenos de 8.500 l. cada uno.

Nuestra Embotelladora cuenta con un proceso continuo automatizado (lavado de botellas, micro filtración, puesta del corcho con inyección de nitrógeno, cápsula, etiqueta, contra-etiqueta y embalaje).

Disponemos de un Laboratorio para análisis, control y evolución de diferentes parámetros: PH, acidez,  glucosa, taninos, polifenoles, etc. Tanto de la tierra como de la planta, de la fruta y de los caldos durante todo el proceso,  así como para investigar  y definir nuestros diferentes coupages.

Nuestra Sala de Crianza cuenta con una superficie de 600m2 donde se alojan 500 barricas de roble americano y francés. Esta sala oscura dispone de un sistema automático de control de temperatura  (15º - 16º permanentes y una humedad constante del 70%). Los caldos de las diferentes variedades de uvas son pasados sin filtrar por las barricas y el coupage se realiza posteriormente.

Combinación y equilibrios perfectos entre fruta y madera. En esta misma sala están los botelleros para vinos tranquilos.

Almacén de producto terminado y embalado, disponible a la venta. Éste tiene las mismas características que la sala de crianza respecto a temperatura y luz. Desde el mismo se realizan las expediciones a nivel nacional y exportación.

En nuestra Sala de Catas, bajo tierra a temperatura y luz controladas, se degustan las distintas variedades de los vinos Aldonza.